全自動雙層水浴式殺菌鍋的工作原理是通過水浴方式對殺菌物進行加熱預處理，達到滅菌的目的。該設備主要由雙層外殼、水浴膽、加熱桿、控制系統等組成。

　　在使用前，首先需在鍋內加入適量的清水，然后將待處理的殺菌物置于水浴膽中。接著，通過控制系統設置所需溫度和時間，加熱桿開始工作，將膽內的水加熱至設定溫度，將殺菌物在此溫度下進行殺菌處理。處理結束后，加熱桿會自動關閉，水浴器中的溫度會逐漸降低。操作人員可以打開鍋蓋進行取出或保存操作。

　　對于使用環境，全自動雙層水浴式殺菌鍋具有以下幾點要求：

　　1.通風良好的環境，避免設備在密閉環境下長時間運作導致溫度過高、空氣質量變差等問題。

　　2.干燥的環境，水浴鍋需要經常使用，如果在潮濕環境下或存放時間長導致鍋內產生銹跡或水垢，會影響滅菌的效果。

　　3.電源保證，需用額定電壓和功率，并接地保護。

　　4.可靠的供水管道，需源源不斷地為水浴鍋提供清水，并控制水位。

　　5.合適的操作人員，需要經過操作培訓，掌握設備的使用方法和原理，確保使用過程安全可靠。

　　在使用全自動雙層水浴式殺菌鍋時，還需要注意以下幾點：

　　1.設備加熱過程中不要擅自開蓋，避免燙傷或對殺菌效果的影響。

　　2.待處理的殺菌物應該準確放入水浴膽中，并注意殺菌物的密封性和散熱性。

　　3.加熱桿連接電源時要注意電線的數量和接線端子的連接情況，確保絕緣性和安全性。

　　4.操作人員應該及時清理設備中的水和殘留物，保持設備的清潔。