雙層小型香辛料殺菌鍋上罐主要作用是產生蒸汽和儲存熱水。該設備是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。設備殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低成本。該設備采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于任何產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。設備采用全自動控制系統。整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。殺菌水經過在熱水 罐內提前預熱，殺菌溫度起點高，縮短殺菌時間。雙層小型香辛料殺菌鍋采用上下罐格局，節約空間。殺菌用熱水回收到熱水罐中，便于循環利用，節約能源、提高效率。
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